Me kõik teame, et tomatid on külluslikult vitamiine sisaldav tervisetoit. Muu kõrval on tomatites ka rikkalikult antioksüdante, näiteks lükopeeni, mis toimib vähivastaselt (eriti tõhus eesnäärmevähi vastu) ja vähendab insuldi riski. Kuid tomatite valimisel tuleb meeles pidada paari tähtsat põhimõtet: