Toidurasvadega seotud teaduslik info   on viimastel aastatel  läbi teinud  diametraalse pöörde. Enam ammu ei räägita kolesteroolist kui keha vaenlasest, samuti on rehabiliteeritud küllastunud rasvade rikkad loomsed toidud. Samas ei tähenda see, et tervislik oleks igasugune rasv. Milliseid rasvu toidus eelistada ja milliseid vältida?